Polpette di melanzane al pomodoro

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E’ da un po’ di tempo che volevo provare La Verace Cirio ma non avevo ancora in mente in quale ricetta metterla in gioco, poi ho pensato all’ultimo trip a Milano quando i miei amici mi consigliarono un ristorante che fa solo polpette “The meatball Family“, aspettavo l’ispirazione ed eccola arrivata, per cui oggi prepariamo le Polpette di melanzane al pomodoro.


Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Dosi per: 4 persone

 

Ingredienti 
4 melanzane piccole
4 cucchiai di olio EVO
500 ml di salsa di pomodoro Cirio
2 uova
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
pangrattato q.b.
3 rametti di timo
3 rametti di maggiorana
sale e pepe q.b.

  1. Mondiamo le melanzane privandole della parte iniziale e finale e sbucciandole non completamente (un po’ di buccia deve rimanere). Tagliamole a cubetti e cuociamole a vapore per 20 minuti, scoliamole e strizziamole per eliminare l’acqua in eccesso.
  2. Una volta fredde, mettiamo le melanzane in una ciotola e schiacciamole con una forchetta. Aggiungiamo il parmigiano grattugiato, le uova, le foglioline di timo e maggiorana, il sale, il pepe e 5-6 cucchiai di pangrattato.
  3. Amalgamiamo il tutto con le mani e formiamo delle palline grandi come noci (se necessario aggiungere più pangrattato all’impasto). Lasciamo riposare una mezz’ora in frigorifero.
  4. In una padella aggiungiamo l’olio extravergine di oliva e facciamo soffriggere a fiamma alta le polpette su tutti i lati. Abbassiamo la fiamma e aggiungiamo la salsa di pomodoro Cirio.
  5. Aggiungiamo due prese di sale, chiudiamo il coperchio e facciamo cuocere 20 minuti a fiamme bassa. Servire le polpette di melanzana ben calde.


Consigli: Le polpette di melanzane al pomodoro possono essere conservate in frigorifero per 3-4 giorni e in frigorifero. Possono essere consumate come secondo piatto oppure come primo per condire la pasta.


Consigli per gli acquisti: Piatto in porcellana bianca dalla linea estetico quotidiano by Seletti; telo bianco rigato rosso e posate vintage acquistati su Broc&White.

 

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