Un aperitivo sfizioso

Per un aperitivo sfizioso non occorre molto tempo… Non occorrono lunghe preparazioni o ricette elaborate. L’aperitivo è un momento di piacere e deve esserlo essenzialmente anche per colui o colei che si accinge a prepararlo per condividerlo con amici e familiari! Per questo motivo oggi vi suggerisco un aperitivo sfizioso pronto in 15 minuti che metterà d’accordo proprio tutti! Si tratta di sticks con filetto di pollo Speedy Pollo da tuffare in due buonissime salse che si preparano davvero in pochissimi minuti (proprio il tempo necessario per cuocere gli sticks). La salsa guacamole, fresca e dalle note tropicali insieme alla salsa al finocchietto accompagneranno gli stick gustosi e croccanti. Servite questo aperitivo sfizioso con dei cocktail a base di frutta fresca o semplicemente con una birra ghiacciata! Sarà davvero una guerra all’ultimo stick!



Tempo di preparazione: 15 minuti

Dosi per: 4 persone

Ingredienti per l’aperitivo sfizioso
20 sticks con filetto di pollo Speedy Pollo
Salsa Guacamole
Salsa al finocchietto

Ingredienti per la salsa guacamole
1 avocado maturo
1/4 cipolla
1 pizzico di sale
succo di 1/2 lime
2 pomodorini pachino

Ingredienti per la salsa al finocchietto
Una manciata di finocchietto selvatico
Un pizzico di sale
2 cucchiai di olio evo
1 vasetto di yogurt greco
pepe nero q.b.


Preparazione salsa guacamole
  1. Per preparare un aperitivo sfizioso, la salsa guacamole non può di certo mancare! Iniziamo tagliando l’avocado in due, privandolo del nocciolo.
  2. Con un cucchiaio preleviamo tutta al polpa e poniamola in una ciotola. Aggiungiamo un pizzico di sale, il succo di lime e schiacciamo con una forchetta fino ad ottenere una purea grossolana.
  3. Aggiungiamo la cipolla tagliata molto fina e amalgamiamo il tutto.
  4. Aggiungiamo in ultimo dei pomodorini pachino tagliati a dadini.

Preparazione salsa al finocchietto
  1. Continuiamo la preparazione del nostro aperitivo sfizioso con la salsa al finocchietto selvatico. In un frullatore inseriamo lo yogurt greco, il sale, l’olio e il finocchietto selvatico lavato e asciugato.
  2. Azioniamo il frullatore fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
  3. In ultimo aggiungiamo una macinata di pepe nero.

Assemblaggio dell’aperitivo sfizioso
  1. Durante la preparazione delle salse, avremo acceso il forno a 220°C modalità statico. Una volta arrivato a temperatura versiamo i nostri bastoncini di pollo Speedy Pollo su una teglia foderata con carta forno. Aggiungiamo anche qualche odore come rosmarino, salvia, timo.
  2. Facciamo cuocere per 15 minuti.
  3. Serviamo


Conservazione: Gli Stick con filetto di pollo “Speedy Pollo” possono essere conservati (già cotti) in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica per 3-4 giorni. Potremmo poi riscaldarli nuovamente nel forno per 3-5 minuti.

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Gin Orange alla curcuma

Il Gin Orange altro non è che una valida alternativa al classico Gin Lemon dove, al limone, viene sostituito l’arancio. In questo cocktail, oltre ad usare il succo di arancia fresca ho aggiunto anche l’aranciata rossa per dare un po’ di brio e un tocco di curcuma.



Tempo di preparazione: 2 minuti

Dosi per: 1 Gin Orange

Ingredienti per Gin Orange
Curcuma in polvere q.b.
Ghiaccio q.b.
1 parte di Gin
2 parti di aranciata rossa Lurisia
1 parte di succo di arancia fresca


Preparazione
  1. Per preparare il Gin Orange bagnamo il bordo di un tumbler basso con acqua, cospargiamolo poi di curcuma.
  2. Riempiamo con ghiaccio e aggiungiamo 1 parte di Gin, 2 parti di aranciata rossa Lurisia e 1 parte di succo di arancia fresca.
  3. Decoriamo con buccia di arancia e menta fresca.


Conservazione: Il Gin Orange va preparato e consumato nel giro di pochi minuti in quanto contiene succo di arancia fresco.

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Zuccotto al tiramisù

Lo Zuccotto al tiramisù, si prepara davvero in pochissimo tempo ed è una di quelle ricette dove possiamo utilizzare le rimanenze delle festività come colombe, pandori, panettoni etc… una ricetta svuota dispensa per capirci!



Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di riposo in frigorifero: 6-7 ore

Dosi per: 1 zuccotto

Ingredienti per lo zuccotto
Pan di spagna (colomba, panettone o pandoro) q.b.
500 gr di panna fresca
200 gr di mascarpone
100 gr di zucchero a velo
aroma vaniglia q.b.
150ml di caffè
cacao amaro in polvere q.b.


Preparazione del ripieno
  1. Per preparare lo Zuccotto, in una ciotola lavoriamo il mascarpone con lo zucchero a velo e qualche goccia di aroma di vaniglia.
  2. In una seconda ciotola montiamo la panna fresca.
  3. Incorporiamo la panna al mascarpone con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
  4. Copriamo la farcitura e poniamola in frigorifero.

Preparazione della base
  1. Foderiamo uno stampo semisfera con della pellicola alimentare
  2. Adagiamo quindi le fette di pandispagna (o colomba) fino a ricoprirla completamente, lasciando libera la cavità interna che andrà a contenere il ripieno.
  3. Bagnamo il pandispagna con del caffè.

Assemblaggio dello zuccotto
  1. Versiamo il ripieno all’interno dello stampo e chiudiamo il tutto con un ultimo strato di pandispagna.
  2. Copriamo con pellicola alimentare e riponiamo in freezer per almeno 6-7 ore.
  3. Trascorso il tempo necessario, smodelliamo lo zuccotto e poniamolo su un piatto, utilizziamo il ripieno rimasto per glassarlo.
  4. Aggiungiamo in ultimo una spolverata di cacao amaro in polvere!


Conservazione: Lo zuccotto al tiramisù, può essere conservato in freezer fino a 2-3 mesi.

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Cupcake carote e noci

I cupcake carote e noci sono davvero ottimi farciti con del frosting al burro! Ottimi per la colazione e per la merenda sono facilissimi e velocissimi da preparare.



Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Dosi per: 12 cupcake carote e noci

Ingredienti per l’impasto
160gr farina
160gr zucchero
1 cucchiaio di cannella in polvere
½ bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
150gr di carote grattugiate
160gr di olio di semi
2 uova
75gr di noci sgusciate

Ingredienti per il frosting
250gr di burro a t.a.
350gr di zucchero a velo
Estratto di vaniglia q.b.
5 gr di latte a t.a.

Ingredienti per decorare
Fiori di zucchero
Granella di noci


Preparazione dei cupcake carote e noci
  1. Per preparare i cupcake carote e noci, in una ciotola setacciamo e misceliamo gli ingredienti secchi.
  2. In una seconda ciotola misceliamo l’olio e le uova. Versiamole negli ingredienti secchi e amalgamiamo.
  3. Aggiungiamo cannella e noci e amalgamiamo qualche altro secondo.
  4. Aggiungiamo in ultimo le carote grattugiate.
  5. Dividiamo l’impasto nei pirottini e inforniamo a 160°C per 30-35 minuti.
  6. Lasciamo raffreddare completamente.

Preparazione della crema al burro
  1. In una ciotola montiamo il burro a t.a. per almeno 5 minuti. Assumerà un colore più chiaro e un volume maggiore.
  2. Aggiungiamo gradualmente lo zucchero a velo alternandolo con l’estratto di vaniglia e il latte.
  3. Continuiamo a montare qualche minuto fino a completo scioglimento dello zucchero.
  4. Lasciamo riposare in frigorifero un’ora prima di utilizzarla.

Ultime decorazioni
  1. Quando i cupcake saranno ben freddi, decoriamoli con la crema al burro e applichiamo delle decorazioni in zucchero e granella di noci.


Conservazione: I cupcake carote e noci, possono essere conservati in un contenitore a chiusura ermetica in frigorifero per 4-5 giorni.

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Cinnamon Rolls – Girelle alla cannella

Le girelle alla cannella, più comunemente conosciute come cinnamon rolls sono delle soffici brioche americane farcite con burro, zucchero e cannella in polvere!
Golose sia a colazione che a merenda! Vediamo la preparazione di queste buonissime cinnamon rolls americane.



Tempo di preparazione: 30 minuti + tempi di lievitazione

Tempo di cottura: 30 minuti

Dosi per: 2 teglie tonde di cinnamon rolls

Ingredienti per l’impasto dei cinnamon rolls
120gr di burro sciolto
250ml di latte tiepido
100gr di zucchero
1 bustina di lievito di birra disidratato
600gr di farina
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di sale

Ingredienti per il ripieno
200gr di burro morbido
150gr di zucchero di canna
2-3 cucchiai di cannella in polvere

Ingredienti per la glassa
150gr di zucchero fondente
30gr di acqua calda


Preparazione dell’impasto
  1. Per preparare i cinnamon rolls in una ciotola versiamo il latte caldo, il burro sciolto e lo zucchero. Misceliamo e aggiungiamo il lievito di birra. Lasciamo riposare 1 minuto.
  2. Aggiungiamo 3/4 della farina, misceliamo, copriamo con un canovaccio e lasciamo riposare per almeno 1 ora a temperatura ambiente.
  3. Trascorso il tempo aggiungiamo il bicarbonato di sodio, il sale e la restante farina. Amalgamiamo velocemente con un cucchiaio e trasferiamo l’impasto su una spianatoia.
  4. Aggiungiamo altra farina se necessario fino ad ottenere un impasto elastico e morbido.
  5. Stendiamo con un mattarello fino allo spessore di 5-6mm e formiamo un rettangolo.

Farcitura dell’impasto
  1. Spalmiamo la superficie dell’impasto con il burro morbido, lo zucchero di canna e la cannella in polvere.
  2. Avvolgiamo l’impasto su se stesso fino a formare un rotolo.
  3. Tagliamo a fette spesse 4-5cm e disponiamo su una teglia imburrata.
  4. Lasciamo riposare 30 minuti coperto con pellicola alimentare.
  5. Inforniamo a 180°C per 26-30 minuti.
  6. Sforniamo e lasciamo intiepidire

Preparazione della glassa
  1. In una ciotola versiamo lo zucchero fondente.
  2. Aggiungiamo gradualmente l’acqua bollente continuando a mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere la consistenza desiderata.
  3. Versiamo la glassa sopra ai cinnamon rolls e serviamo.


Conservazione: I cinnamon rolls,  possono essere conservati in un contenitore a chiusura ermetica a temperatura ambiente per 5-6 giorni.

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Biscotti pasquali marmorizzati

I biscotti pasquali marmorizzati, sono perfetti sia a colazione che a merenda! Facilissimi da preparare e costituiti da una base di pasta frolla, arricchita e decorata con una glassa sottile e croccante.



Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Dosi per: 2 teglie di biscotti pasquali marmorizzati

Ingredienti per la frolla
300gr di farina 00
100 gr di zucchero
2 uova
80gr di olio di semi
1 cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti per la glassa
150gr di zucchero fondente
30gr di acqua calda
colorante alimentare rosso e rosa


Preparazione della frolla
  1. Per preparare i biscotti pasquali marmorizzati, in una ciotola versiamo olio, uova e zucchero. Mescoliamo con una forchetta e uniamo la farina con il lievito.
  2. Lavoriamo con le mani fino a completo assorbimento dei liquidi.
  3. Trasferiamo su un piano e lavoriamo l’impasto con le mani finchè non sarà uniforme ed omogeneo.
  4. Stendiamo con il mattarello l’impasto per raggiungere lo spessore di 5-6mm.
  5. Tagliamo l’impasto utilizzando un tagliapasta a forma di uovo. Adagiamo i biscotti su una teglia foderata di carta forno.
  6. Inforniamo a forno ventilato preriscaldato a 170°C, per 10 minuti circa.
  7. Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente.

Preparazione della glassa
  1. In una ciotola versiamo lo zucchero fondente.
  2. Aggiungiamo gradualmente l’acqua bollente continuando a mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere la consistenza desiderata.
  3. Aggiungiamo qualche goccia di colorante alimentare rosso e rosa, cono uno stuzzicadenti mescoliamo velocemente.
  4. Adagiamo un biscotto sulla glassa e con un movimento circolare alziamolo. Lasciamo drenare la glassa in eccesso e poniamo su una gratella.
  5. Versare altro colorante dopo aver realizzato 3-4 biscotti e continuiamo fino a completare.



Conservazione: I biscotti pasquali marmorizzati possono essere conservati in un contenitore a chiusura ermetica a temperatura ambiente per 5-6 giorni.

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Biscotti pasquali al cioccolato ripieni

Oggi prepariamo i biscotti pasquali al cioccolato ripieni, una ricetta facilissima e che accontenta davvero tutti, grandi e piccini. Due friabili biscotti al cioccolato con un ripieno inconfondibilmente alla nocciola, ottimi per la colazione o per la merenda.



Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Dosi per: 2 teglie di biscotti

Ingredienti per la frolla
250 gr di farina
15 gr di cacao amaro in polvere
100 gr di zucchero
2 uova
70 gr di olio di semi
1 cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti per la glassa
150gr di zucchero fondente
30gr di acqua calda

Ingredienti per farcire
rema spalmabile alla nocciola


Preparazione della frolla
  1. Per preparare i biscotti pasquali al cioccolato ripieni, in una ciotola setacciamo gli ingredienti secchi (farina, lievito, cacao, zucchero).
  2. In una seconda ciotola versiamo olio, uova e zucchero. Mescoliamo con una forchetta e uniamo agli ingredienti secchi.
  3. Lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
  4. Stendiamo con un mattarello l’impasto per raggiungere lo spessore di 5-6mm.
  5. Tagliamo l’impasto utilizzando un tagliapasta a forma circolare. Adagiamo i biscotti su una teglia foderata di carta forno.
  6. Inforniamo a forno ventilato preriscaldato a 170°C, per 15 minuti.
  7. Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente.

Preparazione della glassa
  1. In una ciotola versiamo lo zucchero fondente.
  2. Aggiungiamo gradualmente l’acqua bollente continuando a mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere la consistenza desiderata.
  3. Versiamo in una saccapoche con becco stretto e decoriamo la metà dei biscotti.
  4. Accoppiamo i biscotti decorati con quelli non decorati utilizzando la crema spalmabile alla nocciola.



Conservazione: I biscotti pasquali al cioccolato ripieni possono essere conservati in un contenitore a chiusura ermetica in frigorifero per 5-6 giorni.

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Spaghetti alle cime di rapa e ‘nduja con crumble di frisa integrale, capperi e capocollo croccante

Gli spaghetti alle cime di rapa e ‘nduja con capocollo di suino nero di Calabria croccante sono un primo piatto sfizioso e dal sapore puramente e inconfondibilmente calabrese! Non tutti conoscono il suino nero di Calabria ma esso appartiene al gruppo della razze suine autoctone italiane che ha addirittura rischiato l’estinzione. Grazie alla filiera Agroalimentare Madeo, però, è stata riscoperta negli anni ’90 con un progetto di riqualificazione e grazie ad un lungo percorso di selezione, l’azienda è riuscita a ricercare soggetti maschili e femminili nelle aree della Sila Greca e dell’Aspromonte per dar vita ad uno degli allevamenti più importanti d’Italia.



Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Dosi per: 2 persone

Ingredienti per il condimento
200gr di spaghetti
1 mazzo di cime di rapa
mezzo spicchio d’aglio
25gr di ‘nuda piccante di suino di Calabria Madeo
3 fette di capocollo di suino nero di Calabria Madeo
Olio evo q.b.

Ingredienti per il crumble
1 frisa integrale
mezzo spicchio d’aglio
5 olive nere snocciolate
10 capperi
Olio evo q.b.
origano q.b.


Preparazione del crumble di frisa integrale
  1. Per preparare gli Spaghetti alle cime di rapa e ‘nduja con crumble di frisa integrale, capperi e capocollo croccante, tagliamo a listarelle tre fette di capocollo di suino nero di Calabria spesse 3-4mm e rosoliamo in padella per renderlo croccante. Poniamo da parte.
  2. Nella stessa padella aggiungiamo un cucchiaio d’olio, l’aglio schiacciato, la frisa tritata finemente insieme all’origano, capperi e olive. Misceliamo i vari ingredienti fino a rendere il tutto croccante. Poniamo da parte.
Preparazione del condimento
  1. Aggiungiamo nella stessa padella 3 cucchiai di olio d’oliva e lasciamo soffriggere mezzo spicchio d’aglio. Eliminiamo l’aglio e aggiungiamo le cime di rapa lavate e mondate. Copriamo con coperchio e lasciamo cuocere per 8-10 minuti girando di tanto in tanto e aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario.
  2. A metà cottura aggiungiamo anche la ‘nduja piccante di suino nero di Calabria Madeo facendola sciogliere in padella.
  3. Lessiamo gli spaghetti in abbondante acqua salata e versiamoli nella padella con le cime di rapa. Saltiamo e aggiungiamo mezzo mestolo di acqua di cottura. Successivamente impiattiamo.
  4. Adagiamo sopra una spolverata di crumble, qualche listarella di capocollo di suino nero di Calbria Madeo croccante e un filo d’olio extravergine d’oliva.



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Cheesecake al cioccolato

Oggi prepariamo la Cheesecake al cioccolato,  secondo la ricetta della NY cheesecake per cui cotta in forno a bagnomaria. La preparazione può sembrare complicata, in realtà basta seguire alla lettera ogni piccolo step e soprattutto non far andare l’acqua a contatto con la torta in fase di cottura. Adoro le cheesecake al cioccolato e questa è una delle migliori mai assaggiate!



Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 60 minuti

Dosi per: 1 cheesecake al cioccolato ø20cm

Ingredienti per la base
200gr di biscotti secchi al cacao
100gr di burro
1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura
160gr di formaggio (tipo Philadelphia in panetti)
250gr di mascarpone
300gr di ricotta mista
150gr di zucchero di canna fino
50gr di cacao amaro in polvere
2 uova

Ingredienti per il frosting
400gr di panna fresca
200gr di crema alla nocciola
colorante alimentare rosso q.b.


05

Preparazione della base
  1. Per preparare la Cheesecake al cioccolato, frulliamo i biscotti secchi. Poniamoli in una ciotola, aggiungiamo 1 pizzico di sale e il burro fuso.
  2. Amalgamiamo con un cucchiaio finchè tutte le briciole saranno imbevute di burro.
  3. Foderiamo una teglia tonda acerniera (ø20cm) con più strati di alluminio (4-5 dovrebbero bastare). Questa è una fase importantissima perchè, la cottura, verrà fatta a bagnomaria e l’acqua non deve in nessun caso entrare a contatto con gli ingredienti.
  4. Poniamo l’impasto sabbioso all’intero della teglia e pressiamo con forza sul fondo per creare la base di biscotto dove poggerà la crema di formaggio. Aiutiamoci con un bicchiere o un cucchiaio per livellare il fondo.
  5. Poniamo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione del ripieno
  1. Per preparare il ripieno della Cheesecake al cioccolato, la ricotta dovrà aver perso la sua acqua, lasciamola scolare possibilmente la sera precedente.
  2. In una ciotola uniamo i tre formaggi e amalgamiamo con una frusta manuale. Aggiungiamo lo zucchero e facciamo sciogliere completamente. Aggiungiamo il cacao e in ultimo le 2 uova. Dovremmo ottenere una crema densa e liscia, senza grumi (non dobbiamo miscelare troppo il composto altrimenti diventerà troppo liquido, inglobando troppa aria e dandoci un risultato finale con bollicine in superficie).
  3. Versiamo la crema di formaggio sopra la base ormai rassodata. Livelliamo con una spatola.
  4. Poniamo la fascia foderata di alluminio all’intero di una teglia più grande e versiamo dell’acqua calda fino ad arrivare alla metà della fascia.
  5. Facendo molta attenzione inforniamo a forno statico preriscaldato a 160°C per almeno 60 minuti.
  6. Trascorso il tempo necessario, spegniamo il forno e lasciamo la torta dentro con lo sportello aperto per altri 60 minuti.
  7. Sforniamo, preleviamo la teglia dal bagnomaria e lasciamo raffreddare completamente.
  8. Eliminiamo l’alluminio e delicatamente sformiamo la cheesecake.
  9. Poniamo in frigorifero per almeno 6 ore.
Preparazione del frosting
  1. Sia la panna che la ciotola e le fruste dovranno essere ben freddi, riponiamo tutto in frigorifero prima di iniziare la lavorazione.
  2. Versiamo la panna nella ciotola e iniziamo a montare con delle fruste elettriche. Aggiungiamo gradualmente la crema di nocciola e lasciamo incorporare.
  3. Prima che sia soda, aggiungiamo il colorante alimentare.
  4. Dressiamo sopra la cheesecake e riponiamo in frigorifero per un paio d’ore prima di servire.



Conservazione: La Cheesecake al cioccolato può essere conservata in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica per 2-3 giorni.

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Plumcake al pompelmo e semi di papavero

Il plumcake al pompelmo con glassa e semi di papavero è un’idea ottima per la prima colazione o per una merenda sana e genuina! Poichè è fatto con vero succo di pompelmo, il suo aroma e il suo sapore rimarranno ben impressi sul vostro palato! La texture morbida e setosa del plumcake è arricchita con semi di papavero. In ultimo la glassa, anch’essa fatta con succo di pompelmo, versata sopra a completare il tutto!



Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Dosi per: 20-25 biscotti marmorizzati

Ingredienti per il plumcake al pompelmo
250 gr farina 00
50 gr fecola di patate
3 cucchiai di semi di papavero
100 gr zucchero
1 bustina di lievito per dolci
3 uova
1 bicchiere di olio EVO
1 bicchiere di latte di mandorle
scorza grattugiata di 1 pompelmo

Ingredienti per la glassa
200gr di zucchero fondente
succo di pompelmo q.b.


Preparazione del plumcake al pompelmo
  1. Per preparare il Plumcake al Pompelmo, imburriamo e infariniamo lo stampo. Accendiamo il forno statico a 180°C.
  2. Setacciamo tutti gli ingredienti secchi aggiungendo poi i semi di papavero.
  3. In una seconda ciotola, uniamo le uova allo zucchero, lavorando con una frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo l’olio e il latte continuando a mescolare.
  4. Uniamo dunque gli ingredienti secchi a quelli liquidi, questa volta però, senza lavorare troppo l’impasto (giusto il tempo necessario a farli amalgamare). Aggiungiamo in ultimo la scorza grattugiata di un pompelmo.
  5. Versiamo il composto all’interno dello stampo e inforniamo in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 45 minuti (verifichiamo sempre la corretta cottura infilando uno stuzzicadenti al centro del plumcake; dovrà venir fuori asciutto).
Decorazione del plumcake al pompelmo
  1. In una ciotola lavoriamo con un cucchiaio lo zucchero fondente con 1 cucchiaio di succo di pompelmo.
  2. Aggiungiamo altro succo di pompelmo se necessario.
  3. Dressiamo la glassa sul plumcake e decoriamo con un cucchiaio di semi di papavero.



Conservazione: Il Plumcake al Pompelmo può essere conservato in un contenitore a chiusura ermetica a temperatura ambiente per 5-6 giorni.

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Crostata al cioccolato senza cottura con frutti di bosco

La Crostata al Cioccolato senza cottura ai frutti di bosco è un’idea facile e veloce per preparare un dessert ricco di gusto e con tanto, tanto tanto, cioccolato! Con il suo sapore intenso, infatti, metterà d’accordo amanti della frutta e del cioccolato. In aggiunta a questo, la crostata al cioccolato senza cottura, non ha bisogno del forno, per cui, ideale da preparare durante i periodi caldi come l’estate perchè si conserva in frigorifero.



Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di riposo in frigo: 3-4 ore

Dosi per: 1 crostata al cioccolato senza cottura 35 x 11 x 3,5 cm

Ingredienti per la base
300gr di biscotti secchi al cacao
150gr di burro

Ingredienti per il ripieno
300gr di cioccolato fondente
150gr di panna fresca
2 cucchiai di burro
Lamponi, mirtilli, ribes rossi freschi q.b.


Preparazione della base 
  1. In un frullatore, frulliamo i biscotti fino ad ottenere una grana fine. Trasferiamo in una ciotola e aggiungiamo il burro fuso.
  2. Mescoliamo con una spatola fino ad ottenere un composto sabbioso.
  3. Adagiamo il composto nello stampo e aiutandoci con un cucchiaio, pressiamolo lungo i bordi della teglia.
  4. Mettiamo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Decorazione della Crosta al Cioccolato senza cottura
  1. Riscaldiamo la panna fresca in un pentolino fino a sfiorare il bollore.
  2. Coliamo la panna bollente e lasciamo ammorbidire il cioccolato.
  3. Iniziamo dunque a mescolare con una spatola aggiungendo anche il burro. Se necessario porre la ciotola nel microonde o a bagnomaria per ultimare la ganache.
  4. Lasciamo intiepidire e coliamo all’interno della teglia.
  5. Quando il tutto sarà ben freddo riponiamo in frigorifero.
  6. Aggiungiamo lamponi, ribes rossi e mirtilli a piacere.



Conservazione: La Crostata al cioccolato senza cottura può essere conservata in un contenitore a chiusura ermetica in frigorifero per 2-3 giorni.

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Redvelvet cupcake

I redvelvet cupcake sono la testimonianza della bontà suprema! Se siete stati almeno una volta nei paesi anglosassoni non potete non aver assaggiato questi buonissimi dolcetti composti da soffici basi al cacao (di colore rosso) con frosting alla vaniglia! Oggi impariamo dunque a fare i veri, unici e fantastici redvelvet cupcake.



Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Dosi per: 12 redvelvet cupcake

Ingredienti per la base
120gr di farina
½ bustina di lievito per dolci
8gr di cacao in polvere
125gr di zucchero
1 pizzico di sale
135gr di burro
2 uova
2 cucchiai di latte
colorante alimentare rosso
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di aceto + 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Ingredienti per il frosting
70gr burro
150gr di formaggio (tipo philadelphia in panetti)
250gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di estratto di vaniglia


Preparazione dei redvelvet cupcake
  1. Per preparare i redvelvet cupcake, setacciamo in una ciotola tutti gli ingredienti secchi.
  2. Aggiungiamo il burro a temperatura ambiente e le uova. Lavoriamo l’impasto per un minuto circa fino ad ottenere una pastella densa.
  3. In una tazza mescoliamo il colorante alimentare rosso con 3 cucchiai di latte e l’estratto di vaniglia. Aggiungiamo quindi al composto.
  4. Amalgamiamo velocemente.
  5. In un’altra ciotolina versiamo l’aceto e il bicarbonato, vedremo delle bollicine affiorare per cui versiamo nella ciotola e amalgamiamo.
  6. Dividiamo l’impasto nei pirottini per la cottura (riempirli per ¾).
  7. Cuociamo in forno statico preriscaldato a 170°C per 20 minuti.
Preparazione del frosting e decorazione
  1. I segreti per ottenere un frosting al formaggio liscio e senza granuli sono due: tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente e devono essere lavorati a lungo e lentamente.
  2. In una ciotola lavoriamo il burro morbido a t.a. con una frusta piatta. Aggiungiamo poi il formaggio in panetti (anch’esso a temperatura ambiente) fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
  3. A questo punto aggiungiamo metà dello zucchero a velo setacciato, mescoliamo sempre a bassa velocità fino a completo assorbimento.
  4. Versiamo l’estratto di vaniglia e il restante zucchero sempre lavorando lentamente il frosting.
  5. A questo punto lasciamo lavorare la macchina a velocità 1 per circa 15-20 minuti o finchè lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
  6. Versiamo il frosting all’interno di una saccapoche e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  7. Decoriamo infine i nostri redvelvet cupcake aggiungendo qualche briciola sulla sommità.


Conservazione: I redvelvet cupcake possono essere conservati a temperatura ambiente per 5-6 giorni in un contenitore a chiusura ermetica se non ancora farciti con il frosting. Potremo invece conservarli in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica per 2-3 giorni se già farciti con il frosting.

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